Глава 5. Обучение и развитие кадров отелей

Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса Балашова Екатерина Андреевна Новая должность: Удержать перспективного сотрудника в гостинице возможно только тогда, когда он будет представлять себе перспективу карьерного роста, каждая новая ступень которого будет сопровождаться повышением денежного вознаграждения. В этом ключе на предприятиях гостиничной индустрии должны разрабатываться программы повышения квалификации или тренинговые программы, закрепляющие или развивающие какие-либо навыки. Как правило, такая программа должна составляться для сотрудников каждого структурного подразделения гостиницы. Каждый сотрудник, имеющий намерение повысить свой профессиональный и должностной статус, участвует в таких программах. Особенности предприятия, несомненно, будут накладывать те или иные отпечатки на форму построения программы и ее содержание. Так, например, для службы размещения возможно введение разрядности сотрудников:

Тренинги и обучение персонала гостиниц

Закрытие продажи — финальная договоренность Упражнение: Для отдела продаж: Составить скрипт холодного звонка. Написать мини презентацию.

Исследованы этапы проведения тренинговых программ по новейшим составление собственного меню работниками службы питания, с учетом всех . технологии в гостиничном деле; Маркетинг в гостиничном бизнесе;.

Москва, ул. Часовая д. Корпоративные тренеры, бесспорно, обладают индивидуальным стилем проведения обучения, однако они должны работать согласно единым корпоративным стандартам, обучение должно продолжать и развивать корпоративную культуру компании, используемые в обучении бизнес - технологии должны соответствовать концепции организации в целом. Развитие и закрепление навыков не происходит в ходе одно- двух- и даже четырехдневной сессии. Тренинговая форма обучения может дать знания в интерактивном, наиболее приемлемом для взрослых людей формате взаимодействия, однако навыки вырабатываются в ходе непосредственной деятельности участников обучения на рабочем месте.

Исходя из этих положений, специалисты компании разработали следующую программу обучения и развития корпоративных тренинг-менеджеров: Умение провести тренинг по имеющейся программе. Планирование времени и соблюдение этого плана в ходе тренинга. Управление групповой динамикой для достижения результатов тренинга.

Работа Гостиничный бизнес Новосибирск

Васильевский остров, Средний пр. Служба записи, тел многоканальный , . Опыт сетевых отелей международного отеля. Методы и виды организации питания: Составление карт-меню — рекомендации по составлению и оформлению.

Сообщество профессионалов гостиничного бизнеса Выбрав программу тренинга, проведите предтренинговое анкет для подготовки тренинга и использовать их при составлении материала.

Управленческие компании в гостиничном бизнесе История вопроса. Концепция международной гостиничной цепи возникла в Северной Америке в конце х годов века и заключалась в использовании преимуществ имиджа торговых марок, как маркетингового инструмента, способствующего продвижению гостиничного продукта на внутреннем и зарубежных рынках. В отличие от Европы, где давней традицией было совмещение функций собственника и управленца отелем в одном лице, в Северной Америке, благодаря развитию концепций франчайзинга, эти функции рассматривались раздельно.

Форма контракта на управление как коммерческого соглашения появилась и получила распространение вслед за развитием первых гостиничных цепей и соответственно разнообразных форм внешнего управления. В х годах сначала в США, а затем и в других странах, стали возникать первые компании, управляющие гостиничными объектами от имени собственника. Развитие контрактных форм управления способствовали повышению эффективности гостиничного менеджмента, а также притоку инвестиций в гостиничный бизнес, направляемых из других сфер деловой активности - банков, страховых компаний, торговых корпораций и т.

Заключение контракта с управляющей компанией позволяло владельцам, не имевшим соответствующего опыта и знаний, достичь высоких финансовых результатов от эксплуатации принадлежащей им гостиничной недвижимости. В году в США десять ведущих компаний, управляющих гостиничными объектами, имели договоры на управление с гостиницами, предоставляя им не только эффективный менеджмент, но и"раскрученную" торговую марку. Менее чем через десять лет, в начале года, существовало уже 20 компаний, управляющих на тех же условиях примерно отелями.

Жиркова Ирина Сергеевна

Не редким может быть внедрение различных нестандартных методов, включая моделирование нетипичной ситуации, провокация со стороны тайного гостя. Такой комплексный подход обеспечивает гибкость программы и возможность использовать ее для оценки результатов как в единичном случае, так и в динамике. Как готовится проверка Перед проведением программы обычно составляется список критериев, который отражает особенности проверяемого отеля. Критерии должны охватывать как общую оценку состояния отеля наличие или отсутствие тех или иных услуг, материалов, блюд в ресторане и т.

После определения списка критериев в разных итерациях их может быть от трех сотен до тысячи , формируется сценарий, согласно которому тайный гость будет проводить инспекцию. Сценарий определяет последовательность посещения всех точек продаж и оказания услуг в отеле, время пребывания и другие необходимые подробности.

ГОСТИНИЧНЫЙ ПРОДУКТ – СОЗДАНИЕ, УПРАВЛЕНИЕ, РАЗВИТИЕ. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОТЕЛЕ. СЛУЖБА ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ.

Любому предприятию требуется высокопроизводительная работа. Эффективность труда должна постоянно увеличиваться, а достичь этого можно путем повышения квалификации и обучения кадров. Обучение кадров и профессиональная адаптация персонала имеют несколько направлений: Важной целью обучения при поступлении нового сотрудника на работу на предприятие гостиничной индустрии являются скорейшая адаптация человека к предлагаемым условиям работы, создание условий для получения максимальной отдачи от сотрудника в максимально короткие сроки.

Обучение должно быть четко спланировано и проходить по определенной программе, разработанной для данной профессиональной категории. Так, например, в обязательном порядке каждый новый сотрудник должен проходить так называемый ориентирующий тренинг, направленный на ознакомление сотрудников с историей предприятия, структурой гостиницы, принципами гостеприимства, основами корпоративной культуры, правилами безопасности.

Любой сотрудник гостиницы должен хорошо ориентироваться на своем рабочем месте, обслуживающий персонал таких служб, как служба размещения, служба номерного фонда, ресторанная служба, служба консьержей, служба бизнес-услуг и так далее, должен иметь четкое представление о ресурсах и площадях гостиницы, чтобы грамотно и полно информировать об этом гостей. Для сотрудников этих служб должна проводиться подробная экскурсия по гостиничному фонду. Конечно, обучение персонала должно строиться с учетом специфики работы в зависимости от подразделения и службы.

Однако существуют общие элементы в обучении. Так, например, каждый сотрудник, работающий с гостями, должен пройти следующие тренинги: Этот тренинг проводится в двух вариантах.

Новая должность: планирование карьеры, формы сопровождения профессионального роста сотрудника

Самара Прямые продажи и переговоры — 12 лет Туристический и отельный бизнес Почему этот тренинг принесет результат? Целых 2 дня тщательных разборов и отработок в небольшой группе Продолжительность тренинга позволит рассмотреть все нюансы работы сотрудников, отвечающих на телефон в Отеле. Сотрудники поймут, почему важно продавать и как это стоит делать. При этом мы не только разберем теорию, но и отработаем знания на реальных кейсах-упражнениях с каждым участником!

В группе будет не более 20 человек.

консультации по выбору оператора/девелопера гостиничных проектов, составлению контракта на управление и определению управленческих и и питания;; разработку корпоративных стандартов;; методическое обеспечение тренинговых программ. Управленческие компании в гостиничном бизнесе.

График занятий может быть скорректирован с учетом графика работы персонала. В ходе проведения обучения используются практические упражнения индивидуальные и с учетом специфики рабочего процесса — групповые , моделирование ситуаций и примеры из реальной практики участников. При необходимости проводится тестирование. При подготовке семинара для персонала Вашего заведения может также предусматриваться: Такой подход дает возможность гарантировать качество, эффективность и результативность обучения.

Дополнительные услуги Помощь в подборе и тестировании персонала ресторана Помощь в подборе персонала ресторана кафе, бара, клуба и т. Разработка индивидуальных программ обучения персонала для ресторанного бизнеса Возможна разработка индивидуальных программ обучения любого персонала для ресторанного бизнеса, не включенных в базовые варианты — под конкретные задачи и специфические форматы. Совет практика Тренинг — это возможность, не отрывая от работы на долгое время, улучшить качество работы сотрудников, усовершенствовать сервис, повысить уровень продаж, и конечно, поддерживать на постоянно высоком уровне.

Тренинг — это активная форма обучения, позволяющая в короткие сроки передать персоналу необходимые специальные знания и отработать навыки.

Найти внутреннего тренера

Цель тренинга: Стоимость тренинга: Тренинг рассчитан: Часть 1. Управленческая структура современного отеля. Тема 1.

Образовательные программы и услуги консалтинга в сфере международного туризма, ресторанного и гостиничного бизнеса.

Свой бизнес: В году произошел существенный прирост почти по всем показателям. На прежнем — отрицательном — уровне осталась только прибыль от продаж, что может быть вызвано ростом себестоимости услуг. Основное отличие пансионатов и домов отдыха от гостиниц заключается в наличии дополнительных услуг, таких как предоставление питания, лечебно-оздоровительные процедуры и развлекательные мероприятия.

Вероятно, наличие такого комплекса делает данный вид предприятий более уязвимым перед кризисной экономической ситуацией. В дальнейшем анализе мы ограничимся рассмотрением направления

Программа"Обучиться на бизнес-тренера"

Для успешной реализации Ваших планов по проведению тренингов и тимбилдинга в гостинице Измайлово, наш отдел, специализирующийся на разработке макетов , учитывающих пожелания руководства, особенности Вашей Компании, ее сотрудников, подготовит для Вас индивидуальный сценарий мероприятия, который позволит сотрудникам раскрыться и продемонстрировать все свои лучшие или иные качества.

Инфраструктура гостиицы Измайлово полностью готова к приему таких групп. На территории хватит возможностей инфраструктуры отеля и места для реализации любого, даже самого смелого сценария тимбилдинга. Идей для тимбилдинга много, а претворить их в жизнь для Вашего коллектива поможем мы. Для проведения же тренингов мы подберем для Вас конференц-залы с соответствующим оборудованием и, даже на отдыхе, создадим условия для плодотворной работы. Для обсуждения деталей мероприятия, составления программы тимбилдинга , тренингов, бизнес семинаров и т.

Индустрия гостеприимства (гостиничный бизнес) – это бизнес, . Проведение тренингов с психологическими картами. 30 готовых программ для проработки всех сфер жизни. . Вложения, направленные на создание качественной гостиничной инфраструктуры в КФО имеют большие.

Подать заявку Представляем Вам современную программу обучения специалистов в сфере гостинично-ресторанного бизнеса! Цель программы: Данная программа обучения управлению ресторанно гостиничным бизнесом разработана специально для Института ресторанного бизнеса ведущими специалистами гостинично-ресторанной отрасли и успешно применяется для обучения руководящего персонала и владельцев гостиниц и ресторанов г. Москвы и регионов России. Ведущие данной программы в Институте ресторанного бизнеса - это самые компетентные, с большим опытом работы в современных московских и зарубежных отелях и ресторанах специалисты гостинично-ресторанной отрасли!

Очные курсы обучения ресторанному и гостиничному бизнесу проходят в хорошо оборудованных и удобных аудиториях Института ресторанного бизнеса. Подача материала на очных курсах обучения управлению ресторанным бизнесом и гостиничным делом осуществляется в виде практических занятий, тренингов и семинаров. Все необходимые слушателям материалы отраслевого - курса"Управление гостинично-ресторанным бизнесом" для более подробного изучения и повторения содержаться в, прилагаемом к очному, дистанционном курсе ресторанного управления, что позволяет учиться в наиболее удобном и современном формате.

Дистанционный - курс гостиничного и ресторанного бизнеса состоит из текстовых материалов, иллюстраций, схем, таблиц, аудио и видео материалов. Четкое и подробное мультимедийное изложение материала дистанционного курса управления ресторанным бизнесом и гостиничным делом позволяет слушателям самостоятельно качественно освоить данную программу обучения управления рестораном и отелем. Основы маркетинга и рекламы 1.

1С: Отель, от бронирования до выгрузки в бухгалтерию

Узнай, как дерьмо в"мозгах" мешает тебе эффективнее зарабатывать, и что ты лично можешь сделать, чтобы очиститься от него навсегда. Нажми тут чтобы прочитать!